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Metodo Classico Ancestrale Dosaggio zero
Varietà: 50% Pinot Nero, 50% Sangiovese e Trebbiano.
IL PRIMO SPUMANTE PRODOTTO IN CASENTINO!
Una delle nostre più grandi scommesse. Spumante dal carattere deciso, caratterizzato da un bellissimo colore ramato e un’acidità ben presente che facilita la beva… e la ribeva.
Prodotto solo nelle annate migliori.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio
Maturazione: 12 mesi in acciaio o cemento
Spumantizzazione: Rifermentazione in bottiglia innescata mediante mosto di uve dell’annata successiva.
Affinamento in bottiglia: 36 mesi sui lieviti
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